اکسیر زیبایی در اعماق دریا

به گزارش سرویس اجتماعی مملکت آنلاین ، ماهي ماده‌ی غذايي مفيدي است كه در مناطق شمالي و جنوبي كشورمان، يعني مناطقي كه در كنار دريا واقع شده‌اند، محبوبیت زیادی دارد و جزو مواد اصلي و اساسي برنامه‌ی غذايي مردم اين مناطق محسوب مي‌شود. مصرف ماهی فواید بسیار زیادی برای فرد دارد. ماهي داراي ارزش تغذيه‌اي بسيار بالايي است و اكثر مواد مغذي مفيد و ضروري براي انسان را به تنهايي داراست؛ ولي ويژگي مخصوص ماهي كه آن را بين ساير موادغذايي متمایز ساخته است، نوع چربي موجود در آن است .گوشت سفید، از جمله مفیدترین انواع گوشت‌ها است و فواید بسیار زیادی هم دارد. ماهی یکی از بهترین منابع گوشت سفید است. ماهی حاوی ویتامین‌های B12 ، B6 ، B3 ، B2 ، B1 است.

فواید ماهی در افزایش زیبایی و شادابی

* ماهی از نظر تغذیه‌ای منبع بسیار عالی از تمام اسیدهای آمینه، به خصوص لیزین است. این اسید آمینه از جمله اسیدهای آمینه ضروری است که در بدن ساخته نمی‌شود.

* مصرف ماهی به طور منظم و مرتب در سلامت پوست، مو و ناخن‌ها موثر است.

* ماهی حاوی روغنی است که باعث تقویت پوست می‌شود. روغن ماهی سبب جوانی و شادابی پوست می‌شود و به رشد موها و حفظ سلامت و تقویت آن‌ها کمک می‌کند. ماهی سالمون دارای اسیدهای چرب مفید زیادی است که به عنوان کلیدی برای سلامتی و شادابی پوست به کار می‌روند.

* مهم‌ترین موادمغذی ماهی اسیدهای چرب امگا 3 است. به عبارتی دارای چربی‌های اشباع نشده‌ی خوبی بوده و در حفظ سلامتی بدن بسیار مهم است. اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی در شادابی و سلامت پوست تاثیر دارد. پژوهشگران می‌گویند: مصرف ماهی دوبار در هفته، اسیدهای چرب امگا 3 بدن را تامین کرده و در رشد و سلامتی پوست و تولید برخی از هورمون‌ها ضروری است؛ بنابراین مصرف ماهی برای سلامت مو و پوست ضروری است.

* مصرف ماهی در صافی و درخشندگی پوست موثر است. مصرف ماهی آزاد باعث می‌شود که پوست صاف و درخشان باقی بماند و روی آن لکه‌های خشک و خارش‌آور ایجاد نشود.

* محتواي پروتئيني موجود در روغن ماهي به رشد موها و حفظ سلامت و تقويت آن‌ها كمك مي‌كند. روغن ماهی یکی از بهترین ترکیبات برای حفظ سلامت مو و درخشندگی آن است.

* اسیدهای چرب امگا۳ موجود در ماهی در تسریع قابلیت چربی‌سوزی بدن بسیار موثر بوده که برای ساختن عضلات و از بین بردن چربی بسیار تاثیرگذار است.

* مصرف ماهی برای بعضی از انواع خشکی پوست، پسوریازیس و التهاب‌ها مفید است.

* ماهی به درمان خشکی پوست کمک زیادی می‌کند. ماهی (به خصوص ماهی‌های چرب مثل ماهی آزاد) حاوی اسید چرب امگا 3 هستند که به مرطوب کردن و تقویت پوست کمک می‌کنند.

* مصرف روغن ماهی به شکل خوراکی باعث می‌شود تا روغن‌های ضروری و لازم برای بخش درونی و بیرونی پوست تامین شود.

* ماهی‌های چرب حاوی اسیدهای چرب امگا 3 برای تاثیر شگفت‌آوری در زیبایی مو دارند. بیش از 3 درصد ساقه‌ی مو از اسیدهای چرب امگا 3 تشکیل شده است؛ به همین دلیل مصرف ماهی‌های حاوی امگا 3، به زیبایی مو به طور طبیعی کمک بسیاری می‌کند.

* مصرف روغن ماهی به صورت مداوم باعث بهبود بافت و سلامت ناخن‌ها می‌شود. همچنین روغن ماهی در قوی‌تر شدن ناخن‌ها تاثیر به‌سزایی دارد؛ از اين رو مي‌توان از آن در توليد تركيبات تقويت‌كننده‌ی ناخن‌ها استفاده كرد.

* کلسیم و پروتئین موجود در ماهی سالمون به شما کمک می‌کند تا از شر ناخن‌های شکننده خلاص شوید و به این ترتیب ناخن‌هایی سالم‌تر و قوی‌تر خواهید داشت. ماهی‌هایی مانند کیلکا و ساردین که با استخوان مصرف می‌شوند، علاوه بر سایر خواص، دارای مقدار قابل توجهی کلسیم هستند و در رشد، استحكام و سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها موثرند.

* ماهی‌ها محتوی اسیدهای چربی هستند که التهاب را کاهش می‌دهند و خاصیت ضدآبی پوست را بهبود می‌بخشد. مصرف ماهی‌های چرب، پوست و مو را آب‌رسانی و از خشکی آن جلوگیری می‌کند.

* روغن ماهی به صاف و نرم‌تر شدن پوست کمک می‌کند.

* برای آنکه پوستی به دور از هر نوع جوش و کهیر داشته باشید، توصیه می‌شود میزان زیادی روغن ماهی مصرف کنید.

* مصرف روغن ماهی در بهبود زخم‌های پوست نقش دارد. استعمال موضعی روغن ماهی سوختگی‌ها و التیام زخم‌ها را بهبود می‌بخشد.

* ماهی تن (و تا حدودی ماهی آزاد) منابع غنی از سلنیوم است. این ماده‌ی معدنی سلول‌های پوست را از آسیب‌های رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و به عملکرد خوب رشته‌های کلاژن، برای رهایی از خط و چین و چروک کمک می‌کند.

* روغن ماهي براي كاهش آكنه مفيد است، چون حاوي اسيد چرب EPA است و اين اسيد روي ترشحات غدد چربي در پياز مو تاثير مي‌گذارد.

* خوشبختانه، تعدادی از اختلالات پوستی با مصرف مکمل‌های روغن ماهی بهبود پیدا می‌کنند؛ ازجمله پسوریازیس و درماتیت.

توصیه‌های مهم

* به جای گوشت قرمز از ماهی استفاده کنید. حداقل هفته‌ای یک وعده‌ی غذایی خود را به ماهی اختصاص دهید.

* حتما ماهی تازه خریداری کنید. از خریدن ماهی‌هایی که در خارج از مغازه و درون یخدان‌های پر از یخ نگهداری می‌شوند، خودداری کنید. ماهی باید حتما داخل مغازه، درون یخچال و دور از تابش نور مستقیم خورشید نگهداری شود.

* در شست‌وشوی ماهی از آب سرد روان استفاده شود.

* بعد از پاک کردن ماهی جهت برطرف کردن بوی ماهی می‌توان دست‌های خود را با مخلوط آبلیمو و نمک شست.

* ماهی یخ زده باید در یخچال به تدریج آب شود.

* بهتر است ماهی را به صورت کبابی، آب پز و یا بخار پز مصرف کنید. ماهی را می‌توان روی آتش و منقل کباب کرد؛ بهترین چاشنی ماهی قاچ لیمو و رنده‌ شده‌ی پوسته آن است.

* سعی شود از سرخ کردن ماهی به مدت طولانی و با استفاده از روغن زیاد خودداری شود.

* اگر از کنسرو تن ماهی و یا دیگر کنسروهای ماهی استفاده می‌کنید، سعی کنید همیشه از کنسروهایی که در آب تهیه شده، مصرف کنید، نه از کنسروهایی که در روغن تهیه شده‌اند؛ در غیر این صورت بهتر است روغن موجود در کنسرو را جدا کنید. به این منظور کمی آب به محتویات کنسرو اضافه کرده و دوباره آن را خالی کنید. با تکرار این عمل بخش عمده‌ای از روغن را جدا خواهید کرد.

* به هنگام طبخ ماهی از زیاد خرد کردن آن خودداری کنید، زیرا موجب هدر رفتن بسیاری از مواد مغذی آن خواهد شد.

* استفاده از آب‌لیمو و یا آبغوره، در پخت و پز ماهی، طعم و مزه‌ی آن را برای کودکان خوشایند می‌کند.

* زیاده‌روی در مصرف روغن ماهی به ویژه مکمل‌ها و کپسول‌های حاوی روغن ماهی، عوارض جانبی را برای سلامت بدن به همراه دارد؛ بنابراین رعایت اعتدال در مصرف روغن ماهی الزامی است.

چند روش پخت ماهی

* ماهی تن را برای ۵ دقیقه با کمی روغن زیتون با شعله‌ی کم بپزید و سپس آن را به صورت تکه تکه به سیخ‌ها اضافه کنید؛ سیخ‌ها را روی حرارت آتش بگذارید و اجازه دهید کاملا مغزپخت شود.

* برای مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ماهی سالمون را در آب بپزید. سپس مقداری سبزیجات خوراکی و سیر را به ماهی اضافه کنید و بگذارید برای ۱۰ دقیقه دیگر هم بپزد.

* رولت ماهی را می‌توان با فیله‌ی ماهی که مانند لقمه پیچیده می‌شود، آماده و در قابلمه با کمی آب، بخارپز کرد.

* برای طبخ ماهی در فر، به آن روغن، آب‌لیمو، فلفل‌سیاه و نمک زده، در ظرف پیرکس بگذارید یا برای این که ماهی خشک نشود، آن را با کمی آب لیمو، نمک، فلفل‌سیاه، سیر و شوید کوبیده در فویل پیچیده و بسته به اندازه و بزرگی ماهی بین 40 - 25 دقیقه با حرارت 200 درجه در فر بگذارید.

* یک فیله‌ی سالمون را چند تکه کنید و روی آن سرکه بریزید و بگذارید برای مدت یک ساعت در یخچال بماند؛ سپس آن را روی شعله‌ی کم با گوجه‌فرنگی خرد شده و روغن کم بپزید، پس از ۱۰ دقیقه آن را بردارید و به